Déshydrateur

Informations et tableau des temps de déshydratation des légumes viandes et fruits au four ou bien au déshydrateur électrique lidl, Kitchen Chef ou solaire. Vous trouverez un grand nombre de de machine pour faire la déshydratation de produits de saison. Retrouvez ci-dessous les temps de déshydratation, avec temps-de-cuisson.fr

À savoir sur le déshydrateur : plus les tranches seront finie plus le temps de déshydratation sera court. Plus la température sera basse plus vous conserverez aux aliments une très grande partie des vitamines, enzymes, antioxydants et nutriments naturellement présents dans le fruit, légumes et autre. Les fruits peuvent perdre jusqu’à 80 à 85% de leur poids.

Temps de déshydratation

Retrouvez les temps de déshydratation : Les temps de séchage est très variable dépende des produits plus ou moins humide de la température et de l’épaisseur des tranches ainsi que de l’appareil utiliser.

• Temps de déshydratation au four
• Temps de déshydratation lidl (déshydratateur électrique)
  • Tableau : fruits, légumes, herbes aromatique.
• Temps de déshydratation Kitchen Chef
• Temps de déshydratation au séchoir solaire (éco responsable et fonctionnel)

• Comment conserver les produits déshydrater

Comment conserver les produits déshydrater ?

Comment conserver les aliments après déshydratation ? Vous pouvez conserver les produits de 3 à 6 mois voir plus sans problème dans un bocal hermétique et à l’abri de la lumière et bien sec (une cave, un placard …) ou bien avec un appareil à emballer sous vide d’air et au mieux dans une poche plastique.

Déshydratation au four

Retrouvez les temps de séchage pour effectuer une déshydratation au four. Le but est de sécher les aliments lentement 40 à 45ºc sur une grille de préférence ou la plaque de cuisson. Temps de séchage très variable ! Le temps de séchage au four est généralement deux fois plus longue qu’avec un déshydratateur électrique.

1. Nettoyez les fruits ou de légumes, champignons. (pelez les légumes et fruits à grosse pos).
2. Coupez en tranchée les de 3 à 5 millimètres. (plus elles sont fines plus c’est rapide.)
3. Déposez les tranches sur la grille du four ou sur la plaque avec du papier sulfurisé (sur la plaque, retournez régulièrement les tranches afin qu’elles cuisent uniformément) prévoir plusieurs grilles afin de remplir le four au maximum (Économique).
4. Mettre le four au plus bas 60ºc thermostat 2 et enfournez la plaque (Laisser entrouvert très légèrement la porte pour faire sortir l’humidité.
5. La durée de cuisson pour déshydrater peut pendre jusqu’à 8 h et plus.

Temps de séchage au déshydrateur LIDL

LIDL avec sont désydratateur alimentaire de 350 W de Silvercrest. Il fonctionne aussi bien pour faire sécher des fruits, des légumes, des herbes aromatiques, de la viande et du poisson sur 5 plateaux empilables. Température de 40 à 70ºc et un minuteur de 48 h

Tableau des fruits au déshydrateur LIDL

Fruits	Préparation	Température de déshydratation ºC	Temps de déshydratation (heure)	Test au toucher
Ananas	Coupé en tranches d’env. 8 mm	70	10-12	Grande souplesse
Pomme	Tranches d’env. 8 mm	70	8-10	Grande souplesse
Abricots	Non pelés coupés en deux	70	10-12	souple
Banane	Épluchée coupée en deux / quatre	70	8-10	croustillant
Poire	Coupée en tranche d’env. 3 mm	70	8-10	souple
Poire	Coupée en deux, côté peau dessous	70	14-18	souple
Fraises	Coupées en deux	70	8-10	Dur
Figues	Coupées en deux, côté peau dessous	70	8-10	sec
Cerises	Entière dénoyautés	70	10-12	Coriace
Prunes	Coupées en deux, côté peau dessous	70	10-12	Souple
Raisin	Coupé en deux, côté peau dessous	70	12-14	Grande souplesse

Tableau des légumes au déshydrateur LIDL

Légumes	Préparation	Température de déshydratation ºC	Temps de déshydratation (heure)	Test au toucher
Haricots	Entiers, blanchis	70	6-8	Cassant
Pois	Décortiqués blanchis	50	6-8	Dur
Cornichon	Non pelé, coupé en tranche 1 cm	50	6-8	Dur
Carotte	Épluchée rondelles 8 mm	70	6-8	Dur
Poireau	Coupé en deux puis en morceaux 7 mm	70	6-10	Cassant
Poivron	Lanière	60	6-8	Souple
Champignons	Laver, couper les gros en lamelles	50	4-6	Coriace
Céleri	Épluché, coupé en rondelles 8 mm	70	6-10	dur
Tomate	Coupée en deux, côté peau dessous	70	12-14	Souple
Tomate	Coupée en quartiers 6 mm	70	7-10	Dur
Aubergine	Non épluchée rondelles 8 mm	60	6-8	Dur

Tableau des herbes aromatiques au déshydrateur LIDL

	Herbes aromatiques	Préparation	Température de déshydratation ºC	Temps de déshydratation (heure)	Test au toucher
	Basilic, sarriette, aneth, estragon, persil, romarin, sauge, ciboulette, etc.	Les laver et les déshydrater entières	40	2-4	Cassant

Temps de séchage au déshydratateur solaire

Le déshydratateur solaire représente une grande source d’économie électrique. Naturel et efficace.

Temps de séchage au déshydrateur Kitchen Chef

• Déshydratateur Kitchen Chef SECCO_5_IX

Déshydratateur Kitchen Chef SECCO_5_IX

Programmation de 35° à 45°C – —–Herbes aromatiques
Programmation de 45° à 60°C ——-semences, graines
Programmation de 50°à 60°C ——–Fleurs et plantes
Programmation de 55° à 65°C ——-Fruits et légumes
Programmation de 65° à 70°C ——-Viandes, poissons, volailles

Conservation des fruits/légumes/plantes séchées
(Pour la viande et les poissons, se reporter au chapitre concerné)
Les aliments séchés conservent environ 15 à 60% de leur poids initial
1. Mettre les aliments dans un sac en plastique
2. Entreposer le sac dans une boite hermétiquement fermée
3. L’entreposage doit être fait dans un lieu frais, sec et sombre (idéal 5 à
15°C)
4. Au cours des 1ers jours, brasser les aliments régulièrement. Si vous
constatez de l’humidité, il faut les sécher davantage dans le déshydrateur.
5. Les fruits emballés se conservent jusqu’à 1 an
6. Les légumes emballés se conservent jusqu’à 6 mois
7. La viande se conserve de 1 à 3 mois suivant son mode de préparation
8. Idéalement il faut emballer les aliments séchés avec un appareil à emballer
sous vide d’air Kitchen Chef

Tableau temps de séchage déshydrateur

Légume	Préparation	Prétraitement	Temps de séchage
Artichauts	Couper les cœurs en lanières	Faire bouillir 6/8 min.	8 à 14 heures
Asperges	Couper en morceaux		6 à 10 heures
Aubergines	Peler et couper en tranches		7 à 13 heures
Betteraves	Couper en morceaux	Cuire à la vapeur	6 à 10 heures
Brocolis	Couper tels qu’il faut les servir	Cuisson vapeur 4/5 min.	7 à 10 heures
Carottes	Couper en tranches ou en dés	Cuire à la vapeur	8 à 12 heures
Champignons	Couper en tranches		6 à 10 heures
Choux fleurs	Couper tels qu’il faut les servir	Cuire à la vapeur	7 à 9 heures
Courgettes	Couper en tranches ou en dés		7 à 10 heures
Haricots	Couper en tranches ou en dés	Cuire à la vapeur	7 à 12 heures
Maïs	Couper en tranches ou en dés	Cuire l’épi à la vapeur	7 à 12 heures
Oignons	Couper en tranches ou en dés	Enlever peau, tête, pointe	7 à 12 heures
Pois	Couper en tranches ou en dés	Cuire à la vapeur	7 à 11 heures
Piments forts	Couper en tranches ou en dés		7 à 12 heures
Poivrons	Couper en tranches ou en dés	Enlever les pépins	7 à 12 heures
Pommes de terre	Couper en tranches ou en dés	Peler et couper en tranches	8 à 14 heures

Tableau déshydratation des fruits

Fruit	Préparation	Temps de séchage
Abricots	Couper en tranches ou en 2, la peau face au plateau	10 à 12 heures
Ananas	Enlever le cœur et couper en tranches	10 à 12 heures
Bananes	Couper en tranches	9 à 10 heures
Cerises	Enlever les queues et les noyaux, couper en deux, la peau face au plateau	12 à 16 heures
Fraises	Entières ou en tranches	12 à 16 heures
Kiwis	Couper en tranches (éplucher ou non)	8 à 10 heures
Melons	Couper en tranches, enlever pépins, écorce	7 à 12 heures
Poires	Enlever les cœurs, couper en tranches ou en quartiers	6 à 12 heures
Pommes	Enlever les cœurs, couper en tranches, quartiers, anneaux	7 à 9 heures
Prunes	Enlever les noyaux, couper en tranches	9 à 14 heures
Raisins	Entiers, enlever les queues	9 à 16 heures
Tomates	Trancher en rondelles	8 à 12 heures

 

 

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