Comment cuire les œufs ? Retrouvez tous les modes de cuisson de l’œuf de A à Z dans le monde. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, il existe de nombreuses cuissons différentes pour cuire un œuf. Laissez votre chef en vous testez un mode de cuisson.
Valeur calorique moyenne
- 1 œuf entier (60 g environ) environ 85 kcal
- 100 g d’œuf entier environ 143 kcal
- Blanc d’œuf (100 g) : environ 45 kcal riche en protéines, quasiment sans lipides.
- Jaune d’œuf (100 g) : environ 350 kcal concentrées en graisses saines, vitamines et minéraux.
- Protéines : ~7 g Lipides : ~6 g Glucides : <1 g Calories totales : ~85 kcal
- Cuissons classiques européennes
- Œuf à la coque
- Œuf mollet
- Œuf dur
- Œuf poché
- Œuf brouillé
- Omelette nature
- Omelette roulée
- Œuf au plat (sur le plat)
- Œuf cocotte (au bain-marie)
- Œuf en meurette (poché au vin rouge)
- Œuf en gelée
- Œuf farci ou mimosa
- Cuissons et préparations internationales
- Œuf marbré (Chine)
- Œuf au thé noir (Asie)
- Œuf au vinaigre (Royaume-Uni, USA)
- Tamago (omelette japonaise sucrée)
- Onsen tamago (œuf japonais cuit à basse température dans l’eau thermale)
- Œuf centenaire (Chine)
- Balut (œuf embryonné, Philippines)
- Shakshuka (Moyen-Orient, œufs pochés dans une sauce tomate épicée)
- Huevos rancheros (Mexique)
- Frittata (Italie)
- Tortilla espagnole
- Menemen (Turquie)
- Scotch egg (Royaume-Uni)
- Œuf curry (Inde)
- Œuf à la vapeur (Chawanmushi, Japon)
- Œuf sauté (wok asiatique)
- Œuf frit croustillant (Thaïlande)
- Techniques modernes ou culinaires
- Œuf Airfryer
- Œuf basse température (cuisson sous vide)
- Œuf confit à l’huile
- Œuf au four
- Œuf micro-ondes
- Œuf sur pierre chaude
- Œuf au barbecue
- Œuf fumé
- Œuf mariné à la sauce soja