Retrouvez ici le temps de cuisson du cardon. Le cardon est un vieux légume oublié de la famille de l’artichaut d’originaires du bassin méditerranéen. La cuisson de préférence est à la cocotte-minute. Le cardon est un légume riche en fibres.
Temps de cuisson cardon
Comment cuire le cardons ?
- Cuisson cardons à la cocotte minute
- Cuisson cardons à la casserole (à l’eau et 2 méthodes)
- Temps de cuisson des cardons en bocaux (cocotte-minute ou électrique)
Prévoyez 500 g de cardons par personne.
Accompagnement : cuisson rôti de porc au four, ou bien rôti de veau au four, un bon poulet cuit au four sur temps de cuisson (choisissez des viandes en sauce de préférence). La cuisson souris d’agneau, la canette au four chaleur tournante et le, magret de canard à la poêle, ou bien la cuisson de l’os à moelle.
Préparation des cardons
La préparation des cardons à la cocotte-minute. Pelez les queues blanches de cardons (idem que pour les branches de céleri ou de rhubarbe) puis coupez-les en morceaux de 6 à 8 cm. Si vous ne voulez pas qu’is noircissent, plongez les morceaux de cardon dans de l’eau citronnée.
Cuisson cardons en cocotte minute
Pour la cuisson des cardons, déposez les morceaux de cardon dans la cocotte-minute et recouvrez-les d’eau salée, fermez.
Pour la cuisson des cardons à la cocotte-minute, dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et faites cuire 18 minutes dans une cocotte minute normale, 15 minutes pour une cocotte nouvelle génération. Après la cuisson, égouttez et servez avec de la sauce béchamel parsemée de bruyère et gratinez au four.
Cuisson cardons à la casserole
Nous vous proposons deux façons de cuire les cardons à la casserole.
1ère façon de cuisson : La cuisson des cardons dans de l’eau citronnée et bouillante dans laquelle vous ajoutez un peu de farine préalablement délayée (eau + farine) à la blanc-bouillon. Faites cuire durant 20 à 25 minutes.
2ème façon de cuisson : Mettez les morceaux de cardons dans une casserole avec de l’eau bouillante et cuisez durant 20 à 25 minutes.
Temps de cuisson des cardons en bocaux
Préparation des bocaux de cardons
- Nettoyage et stérilisation des bocaux :
Lavez soigneusement les bocaux à l’eau chaude et au savon. Rincez-les, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour les stériliser. Égouttez-les sur un torchon propre et laissez-les sécher à l’air libre sans les essuyer, pour éviter toute contamination. - Remplissage des bocaux :
Placez les cardons préalablement préparés dans les bocaux stérilisés. Ajoutez un filet de vinaigre dans chaque bocal pour renforcer la conservation, puis complétez avec de l’eau jusqu’à ce que les cardons soient complètement immergés. - Stérilisation en cocotte :
Fermez hermétiquement les bocaux, puis disposez-les dans une cocotte. Remplissez la cocotte à moitié avec de l’eau. Fermez le couvercle de la cocotte et placez-la sur feu doux. Dès que la soupape commence à siffler, comptez 45 minutes de cuisson sous pression. - Stérilisation au sterilisateur électrique :
Le temps de stérilisation des cardons au stérilisateur électrique dépend de la taille des bocaux et de la température de stérilisation. Voici une estimation pour des cardons conservés dans des bocaux classiques :- Température : 100°C
- Durée :
Bocaux de 500 ml : 1h30 (90 minutes)
Bocaux de 1 litre : 2h (120 minutes)
- Refroidissement et stockage :
Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez complètement refroidir la cocotte avant de l’ouvrir. Retirez délicatement les bocaux, essuyez-les soigneusement et placez-les dans un endroit sombre, sec et à l’abri de l’humidité. - Étiquetage et conservation :
Pensez à étiqueter chaque bocal avec la date de préparation. Ces conserves peuvent se garder pendant plus d’un an, à condition d’être stockées dans de bonnes conditions.
Avec cette méthode, vos cardons seront parfaitement conservés pour être dégustés toute l’année !