Le temps de cuisson du thon. Le thon ne supporte pas la sur-cuisson car il devient sec. Il faut le cuire comme une grillade de bœuf : rapidement et à feu vif. Choisissez une cuisson où il devrait rester cru ou quasiment cru au centre. Le meilleur morceau du thon, découpé dans la poitrine est appelé la ventrèche. Ce poisson évoque une viande avec son surnom de « steak de la mer ». Ne faites jamais cuire le thon à basse température. Traduction en anglais tuna
La cuisson du thon est un processus important pour obtenir un plat savoureux et sain. Le thon est un poisson riche en protéines et en omega-3, ce qui en fait un choix idéal pour les régimes sains.
Temps de cuisson du thon
Comment cuire le thon?
- Cuisson thon à la poêle
- Cuisson thon en grillade
- Cuisson thon au four
Retrouvez les meilleurs sauces pour les poissons : sauce poisson, Sauce au beurre fondu
Cuisson thon à la poêle
Pour la cuisson du thon à la poêle, prenez une poêle chauffée 1 minute avec de l’huile d’olive sur feu vif. Quand elle est bien chaude, posez les steaks de thon (attention à l’huile chaude). Faites cuire 2 minutes, retournez les steaks avec une spatule et faites cuire encore 2 minutes. Normalement, vous avez une cuisson crue au centre, si vous voulez un peu plus cuit, vous pouvez le faire cuire 1 ou 2 minutes de plus, mais pas davantage.
Cuisson thon au grill/barbecue
Il existe plusieurs façons de cuire le thon, mais la méthode la plus courante est la grillade. Préchauffez le grill à feu vif ou préparer votre barbecu. Il faut préparer le thon en le nettoyant et en le coupant en filets. Ensuite, il faut le badigeonner d’huile d’olive et de sel pour qu’il ne soit pas sec pendant la cuisson (Option : faites-le mariner 30 minutes dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de miel, d’ail haché, de sel et de poivre). Le thon doit être grillé à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé à l’extérieur et bien cuit à l’intérieur. Cuisson 6 minutes au total donc.
Cuisson thon au four
Le thon peut également être cuit au four. Pour cela, il faut le placer dans un plat allant au four, le badigeonner d’huile d’olive et de sel, et le faire cuire pendant environ 10 à 15 minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Quel que soit le mode de cuisson choisi, il est important de ne pas surcuire le thon pour préserver sa texture et son goût délicat. Avec ces astuces de cuisson, vous pouvez facilement préparer un délicieux plat de thon à la maison.
Le thon rouge est particulièrement apprécié, mais il est désormais menacé par la surpêche. Le thon doit toujours être servi extrêmement frais. Le meilleur morceau, découpé dans la poitrine, est appelé « la ventrèche. Avec la couleur rouge de sa chair, ce poisson évoque plutôt une viande, et, en réalité, il faut le cuire comme une grillade de bœuf: rapidement et à feu vif. Il ne faut surtout pas trop le cuire, car il devient sec. Après cuisson, il devrait rester cru ou quasiment cru au centre, tout en étant chaud. Ne faites jamais cuire du thon à basse température (moins de 65°C); cela pourrait multiplier les toxines qu’il pourrait contenir et provoquer de sérieux accidents.
Le thon est un grand prédateur, qui vit longtemps. Comme il est au bout de la chaine alimentaire, il ingère et accumule une certaine quantité des métaux lourds que l’homme répand dans les océans. Il ne faut donc pas consommer de thon, ou d’espadon, de manière excessivement fréquente, surtout les jeunes enfants et les femmes enceintes.
