Retrouvez les modes de cuisson de l’aubergine au four, à la poêle, la cuisson à la vapeur et au babycook, Cookeo, Nutricook, Clipso. Pour la préparation de vos recettes d’aubergines, caviar ou bien farcie, gratin ou simplement en tranche au four retrouvez ci-dessous les modes de cuisson pour réussir votre plat.
Comment préparer les aubergines ? ôtez la queue verte, lavez-les à l’eau puis essuyez-les.
Retrouvez les modes de cuisson de l’aubergine :
- Cuisson aubergine à la poêle
- Cuisson aubergine au four
- Cuisson aubergine à la vapeur (cocotte minute)
- Cuisson aubergine au babycook
- Cuisson aubergine cookeo
- Cuisson aubergine Nutricook
- Cuisson aubergine clipso
Cuisson aubergine
L’inconvénient majeur pour la cuisson poêlée c’est la matière grasse, car l’aubergine absorbe la matière grasse (huile).
Le temps de cuisson de l’aubergine est donné à titre d’information. Il peut varier entre autres en fonction de la fraîcheur et de la grosseur de l’aubergine. Nous vous conseillons d’apporter plus de temps à la cuisson aux aubergines épaisses et à celles cueillies depuis plusieurs jours.
Voir les temps de cuissons des viandes d’accompagnement : cuisson roti de porc, cuisson rôti de veau, cuisson épaule d’agneau, cuisson rôti d’agneau, cuisson rôti de bœuf, cuisson poulet.
Cuisson aubergines à la poêle
Préparation des aubergines poêle : Découpez les aubergines dans la longueur en tranches épaisses de 0,5 centimètre. Puis mettez du sel et laissez-les dans une assiette dégorger pendant 2 à 3 heures pour que l’eau s’écoule.
Astuce : afin de les faire dégorger plus vite, passez les aubergines en tranches aux micro-ondes quelques minutes faire une précuisson.
Dans une poêle, mettez de l’huile et faites chauffer. Déposez vos aubergines préalablement essuyées pour enlever l’eau. Faites frire les tranches un peu de chaque côté.
Aubergines au four
Pour la cuisson des aubergines au four : Après avoir nettoyé vos aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Tailladez la chair de l’aubergine en quadrillage puis sale, poivrez et huilez à votre convenance. Préchauffez le four à 180ºC (thermostat 6).
Temps de cuisson aubergine au four : 30 minutes
Cuisson aubergines vapeur
Pour info : La pelure d’aubergine est comestible et contient même une grande quantité d’antioxydants.
Cuisson aubergine babycook
Placez les aubergines la dans le panier vapeur du babycook. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
Cuisson aubergine cookeo
Cuisson aubergine au Cookeo de Moulinex sous pression, après nettoyage.
- Versez 250 ml d’eau dans la cuve du Cookeo
- Déposez les aubergines dans le panier vapeur
- Faites cuire 6 minutes
Cuisson aubergine Nutricook
La cuisson à la vapeur des aubergines au Nutricook de seb. Mettez de l’eau au fond de la l’autocuiseur ainsi que la panier vapeur, et mettez sur le programme nº1 ; cuisez les aubergines si elles sont pelées et émincées 3 mm épaisseur, cuisez durant 9 min (1 kg)
Cuisson aubergine clipso
La cuisson des aubergines au clipso SEB. Après avoir nettoyé, pelé et émincé en tranches de 3 mm mettez le panier vapeur après avoir mis de l’eau au fond du clipso, et faites cuire 4 min.
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