Retrouvez ci-dessous la cuisson de l’épaule d’agneau au four. Info : avant de la faire cuire, l’épaule d’agneau doit être conservée à température ambiante une heure minimum avant sa cuisson. La fiabilité des temps de cuisson sera plus efficace à la bonne température. Idem pour tout type de cuisson de viande, déposez votre viande dans un plat allant au four.
épaule d’agneau
Comment cuire l’épaule d’agneau?
Épaule d’agneau au four
Préchauffez le four à 240ºC (thermostat 8), la grille à mi-hauteur. Dans un plat déposez l’épaule. Salez et poivrez légèrement. Huilez l’épaule d’agneau sur tout le pourtour avec le bout des doigts. Si vous avez du thym frais, frottez entre vos doigts pour parsemer l’épaule ainsi que deux gousses d’ail écrasée à l’aide du plat d’un couteau. Enfournez, laissez cuire, toutes les 15 minutes tournez l’épaule d’agneau.
Cuisson épaule d’agneau: 40 minutes pour 1 à 1.2Kg
En fin de cuisson, arrêtez le four, salez, poivrez l’épaule et parsemez de thym frais, couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 minutes.
Info : L’agneau est un jeune mouton de moins de 4 mois. Il y a quatre catégories d’agneaux.
L’agneau de bergerie : appelé aussi agneau blanc, c’est sous l’appellation mouton qu’il sera vendu.
L’agneau d’herbe : il a grandi en plein air, se nourrissant au lait maternel, puis d’herbes. Sa chair est colorée c’est sous l’appellation bouchères qu’il sera vendu.
L’agneau de lait : c’est sous l’appellation L’agneau de lait qu’il sera vendu. Comme son nom l’indique, l’agneau de lait est nourri exclusivement avec du lait de brebis.
L’agneau de prés-salés : C’est sous l’appellation l’agneau de prés-salés qu’il sera vendu. Originaire du Cotentin et de l’Avranchin, est une viande d’une saveur généralement due principalement aux herbes marines salées.
