Cuisson boudin noir
Retrouvez le temps de cuisson du boudin noir au four, poêlé ou bien grillé au four ci-dessous. Le boudin est l’une des plus anciennes charcuteries à basse de sans de porc, déjà cuit dans l’eau chaude.
Info : avant de faire cuire le boudin noir doit être conservé à température ambiante une heure minimum avant sa cuisson. La fiabilité des temps de cuisson sera plus efficace à la bonne température. Idem pour tout type de cuisson de viande. Voir aussi la cuisson du boudin blanc.
Temps de cuisson du boudin noir
Comment cuire le boudin noir ?
- Cuisson boudin à la poêle
- Cuisson boudin grillé au four
- Cuisson boudin noir au four
- Que boire avec du boudin noir
Accompagnement du boudin, cuisson pomme de terre à l’eau, cuisson patate douce, cuisson choux fleur, cuisson asperge verte
Le temps de cuisson du porc : cuisson palette de porc, cuisson rôti de porc, la cuisson joue de porc, et le filet mignon de porc au four, boudin noir au four et la cuisson boudin blanc. La cuisson du rôti de porcelet au four, carré de porc, palette de porc et le jarret de porc, et la côte de porc, noix de porc, araignée de porc et l’échine de porc, crépinette, pied de cochon
Cuisson boudin noir poêlé
Faites chauffer une poêle huilé puis déposez le boudin noir et faite le revenir 4 minutes à feu moyen en le tournent de temps en temps.
Cuisson boudin noir grillé au four
Préchauffez le four 5 minutes à l’avance à 160 ºc (320ºF) thermostat 5 ou 6. Piquez le boudin noir avec une fourchette en plusieurs endroits préalablement huilé, pour éviter qu’il éclate à la cuisson.
Placer le sur le gril sur feu moyen, 4 minutes en le faisant tourner de temps en temps. Puis sur un plat terminez la cuisson dans le four pendant 6 à 8 minutes
Cuisson boudin noir au four
Pour la cuisson du boudin noir au four faire réchauffez le four à 200ºC (392ºF) thermostat 7 à l’avance. Placez le boudin sur une plaque ou un plat thermorésistant. Option vous pouvez accompagner le boudin d’oignons en fines lamelles.
Temps de cuisson du boudin noir au four : 25 minutes (retournez le boudin à mi cuisson)
Pour infos: Le boudin noir et constituer de sang et de gras de porc voire d’oignons de pomme…, un boudin noir de bonne qualité, est l’absence de sang dans le fond du plat. En effet, s’il a été bien cuit, il ne doit pas rejeter de sang. Le boudin noir est riche en fer.
Quel vin avec du boudin noir ?
Que boire avec du boudin noir ? Nous vous conseillons un vin rouge sec jeune qui se marie parfaitement avec le boudin. Voir la page que boire avec les mets.
- Fitou
- Corbières Languedoc
- Saint-joseph Rhône
- Cornas Rhône
- Irouléguy
- Cahors Sud-Ouest
- Saint-Chinian rouge
- Corse rouge
- Languedoc rouge
- Côtes du Roussillon rouge
- Costières de Nîmes rouge.
Composition du boudin noir : Le boudin noir se compose de sang et de gras de porc, à l’exclusion de toute autre espèce, et d’oignons.
Le boudin peut être relevé de diverses façons selon les régions : épices, condiments, vins, châtaignes, blettes…
Le mélange des ingrédients est ensuite contenu dans une enveloppe ( boyau de porc ou chaudin de porc, droit de bœuf, boyau de bœuf ou baudruche selon la spécialité), puis cuit dans une eau bouillante salée.
La cuisson est à point lorsque le boudin ne produit plus de sang.
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