La cuisson du turbot. Le turbot a une chair délicate, il ne faut surtout pas trop le cuire. Vous pouvez le pocher, griller au four, poêler ou le cuire en papillote ou en filet comme la sole. Vous le trouverez en filets ou en tronçons. De plus petite taille, c’est le turbotin. C’est un poisson riche en protéines et vitamines.
Prévoyez 300 g par personne.
Temps de cuisson du turbot
Comment cuire le turbot ?
- Cuisson turbot au four (grillé)
Accompagnement : pomme de terre à la vapeur, patate douce au four, riz, choux de bruxelles.
À quelle saison manger le turbot ? Vous trouverez le turbot sauvage pendant les mois de janvier, février, mars , avril, et octobre puis octobre, novembre et décembre. Vous pouvez aussi trouver toute la saison du turbot d’élevage.
Le temps de cuisson des poissons : Aile de raie, bar, cabillaud, daurade, lotte, rascasse, rouget, saumon, sardine, thon, turbot, truite
Retrouvez les meilleurs sauces pour les poissons : sauce poisson, Sauce au beurre fondu
Cuisson turbot au four
La cuisson du turbot au four. Préchauffez le four à 210ºC (th.7-8). Lavez les filets ou tronçons de turbot sous l’eau claire quelques minutes et essuyez-les avec du papier absorbant et assaisonnez le poisson de sel et poivre. Dans un grand plat, mettez un filet d’huile d’olive, du thym et laurier puis déposez les filets ou tronçons de turbot dans le plat avec encore un filet d’huile dessus. Mettez le four sur la position Grill. Une fois bien chaud, enfournez côté chair dessus durant 2 minutes.
Cuisson turbot poché
Pour pocher le turbot, il suffit de le placer dans une casserole d’eau bouillante et de le laisser cuire pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Le turbot est un poisson plat très apprécié pour sa chair ferme et savoureuse. Il est souvent considéré comme l’un des meilleurs poissons pour la cuisine et est populaire dans les restaurants haut de gamme. Le turbot a une peau fine et une chair délicate qui se marie bien avec une variété de sauces et de marinades. Le turbot est également un choix populaire pour la préparation des soupes et des sauces, car sa chair se défait facilement et permet d’obtenir une texture veloutée. Il peut également être utilisé dans des plats tels que le bouillabaisse et le court-bouillon.
