Temps de cuisson chapon

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La cuisson du chapon, vous trouverez différentes cuissons du chapon au four en cocotte, afin d’obtenir une viande tendre et goûteuse. Traditions culinaires pour les fêtes de Noël le chapon représente une grosse volaille pour toute la famille.

Prévoir 500 g par personne. (Chapon de 3 kg 6personnes)

Un chapon est un coq qui a été castré et engraissé afin d’atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse.

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Chapon

Comment cuire un chapon ?

Accompagnement : Haricots verts vapeur, pomme de terre au four, patate douce.
Autre cuisson de volaille :

cuisson poulet, cuisson blanc de poulet, cuisson pilon de poulet, cuisson canette, cuisson magret de canardtemps de cuisson foie gras, cuisson des cailles, cuisson confie d'oie, cuisson de la pintade, temps de cuisson lapin, cuisson dinde et cuisson pigeon, cuisson chapon.

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Cuisson chapon au four

La cuisson du chapon au four est longue. Comme toutes les viandes sortir la volaille 30 à 45 minutes à l’avance du réfrigérateur. Préchauffez le four à 150°C (300°F). Mettre le chapon dans un plat ou bien le lèche frite, arrosez avec de l’huile ou de beurre fondu saler et poivrer (option, vous pouvez mettre un fond de volaille). Enfournez le chapon sur une cuisse, puis sur l’autre cuisse, on cuit ensuite le dos puis le ventre (un 1/4 de tour). Pensez à arroser le chapon très régulièrement et à le retourner toutes les 30 à 45 minutes pour qu’il puisse dorer uniformément. 

  • Arrosez toutes les 10 min avec du jus de cuisson
  • En fin de cuisson sorti la volaille du four et vérifier la cuisson avec un couteau le jus doit être clair et non sanguinolent. Au besoin, remettez-le au four 10 à 15 min.
  • Laissez reposer 30 minutes après la cuisson en posant une feuille d’aluminium dessus, sans l’envelopper complètement.


Pour un chapon rôti au four de 3 Kg comptez 3 h soit 30 min par livre 500 g

En fin de cuisson (30 min avant) vous pouvez mettre des pomme de terre à cuire.

 

Temps de cuisson
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