Cuisson rôti de porc

La cuisson du rôti de porc. Retrouvez ci-dessous le temps de cuisson, la température au four en cocotte, en cocotte-minute et la cuisson à cœur basse température. Le rôti de porc fait partie des morceaux de viande les plus consommés. Traduction en anglais : pork roast

Rôti de porc

Comment cuire le rôti de porc ?

Il y a plusieurs modes de cuisson possible pour faire cuire un rôti de porc. Vous pouvez le cuire traditionnellement au four, à la cocotte ou vous pouvez également opter pour une cuisson à cœur basse température.

Retrouvez les modes de cuisson du rôti de porc, ci-dessous.

Rôti de porc au four (calculateur)
Rôti de porc au four en cocotte (calculateur)
Cuisson rôti de porc à la cocotte minute (calculateur)
Cuisson rôti de porc à cœur

Autres informations :

Comment préparer un rôti de porc ?
Quel morceaux choisir pour faire un rôti de porc ?
Quel accompagnements pour le rôti de porc ?
Astuce
Quel vin avec le rôti de porc ?

Le temps de cuisson du porc : cuisson palette de porc, cuisson rôti de porc, la cuisson joue de porc, et le filet mignon de porc au four, boudin noir au four et la cuisson boudin blanc. La cuisson du rôti de porcelet au four, carré de porc, palette de porc et le jarret de porc, et la côte de porc, noix de porc, araignée de porc et l’échine de porc, crépinette, pied de cochon

Comment préparer un rôti de porc ?

Sortez la viande du réfrigérateur 30 min minimum avant de la cuisiner afin qu’elle soit à température ambiante, cela permettra que la viande soit plus tendre. Mettez votre rôti de porc dans un plat. Arrosez le rôti d’huile, salez et poivrez. De temps en temps, arrosez avec le jus de cuisson et pensez à retourner le rôti de porc sur ses quatre faces. Toutes les recettes de cuisson du rôti de porc se valent… tout dépendra de vos goûts !

Quel morceau choisir pour faire un rôti ?

Le filet, la pointe, l’échine, le jambon, l’épaule, palette… le choix est vaste ! Choisissez une viande à chair couleur rose pâle et à la texture assez ferme. Le filet d’épaule est idéal pour la préparation de rôtis, de ragoût et de goulasch. Il est également parfait pour la préparation de viande effilochée. L’épaule de porc est une viande assez fibreuse et tendineuse. Elle demande donc un temps de cuisson plus long.

Astuce : Sortez le rôti du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant de le cuisiner. Après la cuisson, mettez votre viande au repos, roulez-la dans une feuille d’aluminium pendant 10 minutes : cela va attendrir la viande. Choisissez de préférence de la viande de porc issue de votre région. Prévoyez 250 g par personne.

Sauces pour le rôti de porc : Parmi nos suggestions d’accompagnement du rôti de porc, notre préférence va à la sauce béarnaise.

Accompagnement : Déposez des pommes de terre en tranches fines sous la viande lors de la cuisson au four ou en cocotte-minute, vous aurez l’accompagnement ! Vous trouverez de nombreuses recettes de rôti de porc. Celui-ci s’accommode en effet très bien avec les pommes de terre, haricots verts, les flageolets, les fèves, petits pois, lentilles vertes, carottes ainsi que les artichauts ou brocolis patate douce et autres légumes secs ainsi que les fruits comme les pruneaux, l’ananas.

Cuisson du rôti de porc au four

Pour la cuisson du rôti de porc au four, ne préchauffez pas le four. Mettez des moitiés de gousses d’ail dans la viande à l’aide d’un couteau, piquez le rôti de porc et introduisez l’ail à intervalles réguliers. Mettez directement la viande dans un plat ; salez, poivrez et enfournez.

Quelle température pour cuire un rôti de porc ?

Mettre le four à la température de 180ºC (360ºF ou thermostat 6). Choisissez de préférence une cuisson statique plutôt qu’une cuisson au four à chaleur tournante qui pourrait dessécher la viande.

– Tournez la viande à plusieurs reprises durant la cuisson.
– Prévoyez 15 minutes de repos après la cuisson.
– Évitez la cuisson au four à chaleur tournante

Ce calcul de la durée est donné à titre indicatif, l’idéal est de vérifier.

Temps de cuisson rôti de porc au four pendant :
Formule : 0,75 X poids 1000 g (1kg) = 750 soit 75 min

Exemple:
Temps de cuisson rôti de porc

500g = 37 min – 600g = 45 min – 700g = 52 min – 750g = 56 min – 800g = 60 min – 900g = 67 min – 1 kg = 1h15 min – 1kg200 = 90 min (1h30) – 1kg500 = 112 min (1h52)

Vérifiez toujours avant la fin de la cuisson que votre viande est bien cuite !

Cuisson rôti de porc au four

Cuisson rôti de porc au four en cocotte. L’avantage de la cuisson en cocotte au four est que la viande est moins sèche que pour une cuisson directe au four.

Quel est le temps de cuisson pour un rôti ?

Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes à l’avance, préchauffez le four à une température de 200ºC (390ºF ou thermostat 7). Mettez des moitiés de gousses d’ail dans la viande à l’aide d’un couteau, piquez le rôti de porc et introduisez l’ail à intervalles réguliers. Salez et poivrez la viande.

Mettez de l’huile au fond de la cocotte ainsi que sur le rôti et faites colorer 7 à 8 minutes sur chaque face à feu doux.

Mettez la cocotte sans le couvercle durant 1h00 (pour un rôti de 1 kg), tournez régulièrement le rôti et arrosez durant la cuisson.

Calculateur de cuisson : temps poids

Exemple:
temps de cuisson rôti de 500 g = 30 minutes
temps de cuisson rôti de 750 g = 45 minutes
temps de cuisson rôti de 1 kg = 1h00 minutes
temps de cuisson rôti de porc au four 1kg200 = 72 minutes (1h12)
temps de cuisson rôti de porc au four 1kg500 = 90 minutes (1h30)

Cuisson du rôti de porc en cocotte minute

Dans une cocotte minute, faites dorer le rôti de porc avec un filet d’huile sur toutes ses faces, salez et poivrez, couvrez, puis laissez cuire ; tournez régulièrement le rôti.

Temps de cuisson rôti de porc en cocotte :
Pour 800 gr duréec: 1 heure (à feu doux)
Pour 1 kg durée :1h15 (à feu doux)
Pour 1,2 kg durée: 1h30 (à feu doux)
Pour 1,4 kg durée: 1h45 (à feu doux)

Cuisson à cœur rôti de porc

Pour la cuisson à cœur du rôti de porc à l’aide d’une sonde thermique, piquez la sonde dans le cœur de la viande. La température de cuisson à cœur est de 80ºC (176ºF).

Retirez le rôti quelques degrés en-dessous de la température voulue, car la température continue de monter après la sortie du four.

Que boire avec un rôti de porc ?

Quel vin avec un rôti de porc ? Voici plusieurs vins conseillés, à boire pour accompagner un rôti de porc. Nous vous conseillons de boire un vin rouge sec de Bourgogne ou de Bordeaux entre autres. (Allez visiter la page : quel vin choisir ?).

Volnay
Haut-Médoc
Vosne-Romanée
Mercurey rouge
Listrac-Médoc
Santenay Rouge
Bourgueil Rouge
Graves Rouge
Haut Médoc Rouge
Morgon Rouge
Saint Nicolas de Bourgueil Rouge

Retrouvez le temps de cuisson oeuf : temps de cuisson oeuf dur, cuisson oeuf coque, cuisson oeuf mollet

Selon l’USDA, le porc (quel que soit son type) doit être cuit à une température interne de 71°C (160°F). La durée de cuisson d’un rôti de porc dépend de plusieurs facteurs, dont la découpe de la viande, si la viande est désossée ou non. FSIS a déterminé le temps de cuisson sans danger pour une variété de rôti de porc.

La viande de porc est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et la vitamine B12. Elle est également riche en acides gras insaturés qui peuvent aider à maintenir un bon taux de cholestérol et à protéger contre certaines maladies cardiaques. En outre, la viande de porc est riche en leucine, un acide aminé important pour la croissance musculaire et la récupération après l’exercice. Il est important de noter que pour bénéficier de ces avantages, il est préférable de choisir des morceaux maigres de viande de porc et de limiter sa consommation en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.

Le porc : le plus ancien animal d’élevage

Les premiers porcs sont arrivés en Europe à l’âge de pierre. À l’époque, les paysans les emmenaient dans leurs migrations comme «provisions sur pattes». Les animaux ont aussi rapidement été appréciés par les paysans sédentaires. Aujourd’hui, on ne saurait imaginer le paysage agricole sans eux. On les décrit souvent, à tort, comme des animaux sales. Les porcs sont pourtant des animaux très propres. Ils nous semblent sales, car ils aiment se vautrer dans la boue. Mais ce comportement inné sert avant tout à leur protection : ils abaissent ainsi la température de leur corps et se protègent des rayons du soleil.

Dans le cochon tout est bon

De nombreux produits proviennent du porc : du steak à l’émincé en passant par la fameuse escalope de porc. On peut préparer de délicieuses charcuteries et, grâce à la fabrication artisanale, nous pouvons déguster des spécialités renommées, comme le lard, le boudin, le jambon, le gigot de porc, l’épaule …

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