Cuisson bavette
Pour la cuisson de la bavette à la poêle, choisir de préférence le morceau bavette d’aloyau et prévoir des tranches de viande entre 160 et 180 g de bavette de boeuf par personne. Cette « pièce noble » fait partie des morceaux fibreux comme l’onglet et la hampe. Viande très tendre et très gouteuse.
Bavette d’aloyau
Comment faire cuire une bavette ?
Info : Sortir la viande du réfrigérateur 15 minutes à l’avance afin d’avoir une viande plus tendre.
Recette: En fin de cuisson de la viande faire cuire des échalotes en fine lamelle dans la même poêle que la viande et les faires cuire jusqu’à qu’ils caramélisent .
Accompagnement : frites, pomme de terre, cuisson patate douce, haricot vert
Le temps de cuisson du bœuf : rôti de bœuf, rôti de veau, tournedos, langue de bœuf, la bavette, la côte de boeuf, l’entrecôte, steak de bœuf, steak haché, pavé rumsteak, faux-filet, queue de boeuf, boulette de viande.
Sauce : recette sauce
Temps de cuisson de la bavette
Pour la cuisson de la bavette à la poêle. Sortir la viande du frigo 15 minutes à l’avance, puis mettre de l’huile dans la poêle (option avec du beurre). Chauffez à feu moyen et tournez la poêle pour repartir l’huile ou beurre. Salez et poivrez la bavette sur les deux faces. Déposez la viande dans la poêle à feu vif à 250ºc (482ºF) (poêle bien chaude) et faite cuire 2 minutes. Retournez la bavette de boeuf avec une fourchette et faire cuire encore 2 minutes. Retirez la viande salez et poivre du moulin.