Cuisson bavette

Pour la cuisson de la bavette d’aloyau à la poêle soit saignante ou à point, choisissez de préférence le morceau bavette d’aloyau et prévoyez des tranches de viande entre 160 et 180 g de bavette de bœuf par personne. Cette « pièce noble » fait partie des morceaux fibreux comme l’onglet et la hampe. Viande très tendre et très goûteuse. Le prix de la viande reste plutôt cher. Traduction en anglais flank steak cooking.

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Cuisson bavette de boeuf

Comment faire cuire une bavette ?

Info : Sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes à l’avance afin d’avoir une viande plus tendre.

Recette: En fin de cuisson de la viande faites cuire des échalotes en fines lamelles dans la même poêle que la viande et faites les cuire jusqu’à qu’elles caramélisent .

Accompagnement : cuisson des frites, cuisson patate douce, cuisson haricot vert salade de légumes avec des carottes vapeur, pomme de terre au four, haricots verts à l’eau

Le temps de cuisson du bœuf : rôti de bœuf, rôti de veau, tournedos, langue de bœufla bavettela côte de boeufl’entrecôte, steak de bœuf, steak haché, pavé rumsteak, faux-filet, queue de boeuf, boulette de viande, brochette de boeuf bbq.

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Temps de cuisson bavette à la poêle

Pour le temps de cuisson de la bavette à la poêle. Sortez la viande du frigo 20 minutes à l’avance, puis mettez de l’huile dans la poêle (option avec du beurre). Chauffez à feu moyen et tournez la poêle pour répartir l’huile ou beurre. Salez et poivrez la bavette sur les deux faces. Déposez la viande dans la poêle à feu vif à 250ºC (482ºF) (poêle bien chaude) et faites cuire 2 minutes. Retournez la bavette de bœuf avec une fourchette et faites cuire encore 2 minutes. Retirez la viande salez et poivrez avec un moulin.

Temps de cuisson
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Nom
Bavette d'aloyau
Chef
Date
5/5
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