Bien faire cuire les frites ! Croustillantes et fondantes à la façon des ch’tis ou bien la cuisson des frites belges ou simplement des frites maisons ou avec Actifry.
Temps de cuisson des frites
Comment cuire les frites ?
Cuisson traditionnelle
- Cuisson frites maison (friteuse à huile) traditionnel
Cuisson robots et cuiseurs
- Temps de cuisson frites Actifry (fraiche Actifry)
- Temps de cuisson frites surgelées Actifry (Actifry surgelées)
- Temps de cuisson frites sans huile Air fryer (Air fryer Philips)
- Temps de cuisson frites sans huile Air fryer (Friteuse sans huile LIDL)
- Comment conservé les frites fraîches
Pour faire de bonnes frites, il faut choisir des pommes de terre de type farineux. Choisissez une huile de type arachide pour faire des frites (classiques) nos amis belges mettent de la graisse animale qui donne effectivement un très bon goût, mais qui n’est pas forcément très bonne pour la santé.
Accompagnement : cuisson entrecôte, cuisson cote de boeuf, escalope de veau, pilon de poulet au four, steak haché, bavette, rumsteak, steak, oeuf dur combien de temps, ailes de poulet au four
Cuisson frites maison
Temps de cuisson des frites à la friteuse à huile.
- Découpez en lamelles, les pommes de terre et rincez-les sous l’eau. Séchez les pommes de terre soigneusement dans un torchon pour éliminer un maximum d’humidité.
- Déposez les frites dans le panier de la friteuse avec l’huile très chaude entre 130ºC et 150ºC puis plongez le panier doucement dans l’huile durant 10 à 15 minutes (remuez le panier à frites régulièrement durant la cuisson pour permettre une cuisson homogène), suivant la grosseur des frites. Attention, la cuisson n’est pas encore finie ! Après la première cuisson, sortez les frites de l’huile de cuisson et attendez 5 minutes.
- Replongez les frites dans l’huile une deuxième fois, avec une huile un peu plus chaude à 180ºC durant 5 minutes pour les faire bien dorer. Égouttez les frites puis mettez-les dans un plat avec un papier absorbant, salez et poivrez.
Temps de cuisson frites Actifry
Cuisez les frites avec Actifry d’une taille standard 10mm x 10mm pomme de terre fraiche. Retrouvez les temps de cuisson Actifry
- Pour 1000 g de frites mettez 1 cuillère d’huile et le temps de cuisson : 40 à 45 minutes.
- 750 g de frites mettez 3/4 cuillère d’huile et le temps de cuisson : 35 à 37 minutes.
- Pour 500 g de frites mettez 1/2 cuillère d’huile et le temps de cuisson : 28 à 30 minutes.
- 250 g de frites mettez 1/4 cuillère d’huile et le temps de cuisson : 24 à 26 minutes.
Frites surgelées actifry
La cuisson des frites surgelées Actifry. Mettre directement les frites dans le panier sans huile, cuisson environ 25 à 30 minutes.
Temps de cuisson friteuse sans huile Air fryer
Retrouvez les temps de cuisson des frites au air fryer de plusieurs machines.
| Air fryer | Ingrédients | Min.- max. quantité | Temps (min) | Température | Remarque |
| Air fryer Philips 3000 Séries XL | Frites maison (10 x 10 mm / 0,4 x 0,4 pouce d’épaisseur) |
200-800 g / 7-28 oz |
25-45 | 180 °C/350 °F | Secouez, retournez ou mélangez 2-3 fois en cours de cuisson |
| Frites surgelés |
800 g / 28 oz |
38 | 180 °C/350 °F | En-cas surgelés à base de pomme de terre tels que des frites, potatoes, pommes de terre gaufrées, etc. Secouez, retournez ou mélangez 2-3 fois en cours de cuisson |
Temps de cuisson friteuse sans huile air fryer LIDL
| Frites | + | Quantités (g) | Temps de cuisson (m) | Température (ºc) | Besoin de secouait |
| Frites maison 8×8 mm | 1,2 | 300 – 500 | 12 – 15 | 200 | oui |
| Frites surgelées | 2 | 500 | 20 | 200 | oui |
| Quartiers de pommes de terre | 1,2 | 300 – 500 | 12 – 15 | 200 | oui |
| Dés de pommes de terre | 1,2 | 300 – 500 | 12 – 15 | 200 | oui |
| Patate douce 10×10 mm | 1.2 | 300 – 500 | 15 – 20 | 200 | oui |
Conservation des frites crues
Si vous avez trop fait de frites, vous pouvez les conserver un peu de temps dans un récipient dans l’eau et au frigo.
Info : Changez l’huile de cuisson après 5 ou 6 fritures.