La cuisson des poireaux. Le poireau est un légume très riche en fibres en vitamines C et B9. La meilleure cuisson, pour ne pas perdre ses nutriments et ses vitamines, est la cuisson à la vapeur, en cocotte ou bien au cuit-vapeur, robot monsieur cuisine connect … Il y a d’autres modes de cuisson, que vous trouverez ci-dessous. Le poireau est un légume d’hiver qui supporte bien le froid. Le vert est riche en fibres même après la cuisson et agit en stimulant le transit. On trouve aisément des poireaux de novembre à février.
Temps de cuisson des poireaux
Comment préparer les poireaux ?
Ôtez les feuilles trop vertes ainsi que les racines des poireaux. Fendez-les en 4 si nécessaire, la terre en sortira plus facilement. Lavez vos poireaux à grande eau plusieurs fois, en écartant bien les feuilles. Égouttez-les. Voir la vidéo
Comment cuire les poireaux ?
Cuisson traditionnel
- Temps de cuisson poireaux à l’eau (casserole)
- Cuisson poireaux en cocotte minute (cuisson immerger)
- Cuisson poireaux à la vapeur (cocotte minute) (vidéo Youtube)
- Cuisson surgelés ( cuisson à la casserole ou en cocotte)
Cuisson au robot ou autocuiseur :
- Cuisson au cuit vapeur (Vitacuisine de Seb)
- Cuisson monsieur cuisine connect
- Cuisson au Clipso
- Cuisson au Nutricook
- Cuisson au Magix Cook
Cuisson pour bébé :
La cuisson du poireau comme pour les autres légumes dépend de sa grosseur et si le légume est de saison ou pas. Si le légume est hors saison, et plus gros, cela demandera un peu plus de cuisson.
Quel accompagnement avec le poireau ?
En tarte ou avec de la pommes de terre, fondue de poireaux avec des viandes. Voyez les temps de cuissons des viandes d’accompagnement du poireau : cuisson roti de porc, cuisson rôti de veau, cuisson épaule d’agneau, cuisson rôti d’agneau, cuisson rôti de boeuf, cuisson poulet
Temps de cuisson poireaux à l’eau
Pour le temps de cuisson des poireaux à l’eau : Mettez à bouillir 1 litre d’eau avec 1 cuillerée à café de gros sel. Plongez les poireaux et faites-les bouillir 10 à 15 minutes, voire 20 minutes selon la saison et la grosseur, piquez avec la pointe d’un couteau.
Cuisson poireaux cocotte minute
Pour la cuisson des poireaux en cocotte-minute, mettez à bouillir de l’eau salée dans la cocotte-minute. Dès que l’eau bout, plongez vos poireaux dans la cocotte-minute. Fermez-la et faites cuire 8 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Égouttez bien les poireaux avant de les servir.
Cuisson poireaux vapeur
Pour la cuisson des poireaux à la vapeur en cocotte-minute, mettez les poireaux dans le panier à vapeur de votre cocotte-minute après y avoir mis deux verres d’eau, salez au fond de la cocotte, fermez, faites monter en pression sur feu vif.
Temps de cuisson poireau vapeur : de 20 minutes pour des poireaux moyens et de saison à 30 minutes hors saison ou gros, à partir du chuchotement de la cocotte-minute mettez à feu doux.
Astuce: une fois la cuisson terminée, faites tomber la pression rapidement en passant votre cocotte-minute sous un filet d’eau froide avant de tirer la soupape, cela garde votre légume bien vert.
Vidéo youtube de la couper un poireaux, cuisson vapeur en cocotte-minute
Poireaux surgelés
À la casserole : plongez les poireaux dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire à partir de la reprise du frémissement et comptez 16 minutes de cuisson.
À l’autocuiseur : versez 2 verres d’eau au fond de la cocotte-minute puis déposez les poireaux dans le panier à vapeur en position haute. Fermez et laissez cuire, à la mise en rotation de la soupape comptez 8 minutes
Cuisson des poireaux au Babycook
Pour la cuisson au Babycook, mettez les poireaux en petits morceaux dans le babycook, puis mettez de l’eau jusqu’au niveau 3, cuisson environ 15 min.
Cuisson poireaux cuit vapeur
La cuisson au Vitacuisine, le cuit-vapeur de Seb : pour 500g de poireaux frais finement coupés, faites cuire les poireaux 30 minutes au Vitacuisine.
Poireaux vapeur monsieur cuisine connect
Pour la cuisson des poireaux à la vapeur au monsieur cuisine connect. Après le nettoyage des poireaux, coupez-les en deux et mettez 0,5L d’eau dans la cuve puis le panier vapeur (varoma) dessus avec les poireaux. Faites cuire 25 minutes.
Cuisson poireaux au Nutricook
La cuisson au robot Nutricook de Seb : mettez les poireaux frais en entiers environ 500 g et faites cuire 10 minutes (à partir du sifflement)
Cuisson poireaux Clipso
La cuisson des poireaux au Clipso : mettez les blancs de poireaux dans le Clipso, faites cuire 14 min, poireaux entiers.
Cuisson poireaux au Magimix cook Expert
La cuisson des poireaux au Magimix cook : pour 600 g de poireaux coupés en morceaux, comptez 30 min à 110°C.
Cuisson poireaux Avent
Pour la cuisson des poireaux au robot Avent pour les petits plats des bébés, faites des petits morceaux, mettez-les dans le robot Avent et faites cuire 15 minutes.
Cuisson poireaux au Nutribaby
La cuisson au robot Nutribaby pour une cuisson à la vapeur pour les bébés. Mettez 200 gr de poireaux et faites cuire 8 à 10 minutes.
En accompagnement une sauce gribiche.
Retrouvez le temps de cuisson oeuf : cuisson oeuf dur, cuisson oeuf coque, cuisson oeuf mollet
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Produits de la ruche : la propolis pure en vente direct dans les Pyrénées.
