Retrouvez ici la cuisson du haricot coco (de Paimpol ou de Pamiers) disponible frais de juillet à octobre. De plus, le haricot coco est riche en vitamine B9 et en fibre. Le haricot coco souvent utilisé dans les ragoûts ou plats en sauce, et bien sûr le cassoulet avec le haricot tarbais. Vous trouverez deux types de haricot coco frais ou sec.
Le haricot coco
Comment cuire les haricots coco ?
- Cuisson haricots coco à la cocotte minute
- Cuisson haricots coco à l’eau (casserole)
- Haricots coco frais à l’eau (casserole)
- Accompagnement haricots coco
Accompagnement des haricots coco
Accompagnement des haricots coco : saucisse de toulouse, jarret de porc, épaule d’agneau, confit de canard, un bon poulet rôti
La cuisson des haricots : cuire des haricot vert frais, haricots plats, ou bien l’haricots beurre cuisson à la vapeur, haricots secs : flageolet, ainsi que la cuisson haricots rouges, haricots lingots, haricots tarbais, haricots coco.
Temps de cuisson haricots coco à la cocotte minute
Pour la cuisson des haricots coco à la cocotte-minute, faites tremper une nuit les haricots coco secs dans de l’eau puis égouttez et rincez. Déposez les haricots dans la cocotte-minute et recouvrez d’eau.
Option : mettez un bouquet garni ail oignon ainsi que de la tomate, le tout en petits morceaux.
Fermez la cocotte minute et faites cuire les haricots coco durant 50 minutes à partir du chuchotement.
Cuisson haricots coco à l’eau
Pour la cuisson des haricots Coco à l’eau, rincez abondamment les haricots sous l’eau claire. Déposez-les dans une casserole et couvrez les haricots d’eau. Laissez cuire à feu doux : l’eau doit frémir en couvrant durant 1 h 15 approximativement. Vérifiez la cuisson de temps en temps en fin de cuisson.
Option : Mettez un bouquet garni dans l’eau de cuisson, ainsi que de l’ail et de l’oignon.
Cuisson haricots coco frais à l’eau
Le temps de cuisson des haricots coco frais cuit à l’eau dans une casserole. Commancez par rincé les haricots sous l’eau afin éliminé les éventuelles impuretés, puis dans une eau bouillante et salé mettre les haricots coco frais et les cuire 10 à 15 minutes
