La recette du bœuf bourguignon, un plat traditionnel français originaire de Bourgogne. Ce ragoût de bœuf mijoté au vin rouge est préparé avec des morceaux de viande tendre, des carottes, des oignons, et parfois des champignons ou du lard fumé. Aromatisé avec du thym, du laurier et d’autres herbes, il est longuement mijoté pour développer des saveurs riches et profondes.
C’est un plat convivial, souvent servi avec des accompagnements comme des pommes de terre, des pâtes ou du pain. Il incarne l’art culinaire du terroir français, parfait pour les repas en famille. Découvrir le boeuf bourguignon ou bien la cuisson de la queue de boeuf en cocotte minute, ou bien la cuisson du bœuf de Kobe. La cuisson du paleron un vrai régal, ou bien la recette cookeo minceur poulet, et la recette du boeuf carottes à la cocotte minute.
Recette du boeuf bourguignon
Comment réalisé le boeuf bourguignon ?
- Recette bœuf bourguignon
- Ingrédients du bœuf bourguignon
- Temps de cuisson bœuf bourguignon
- Préparation du bœuf bourguignon (cocotte minute, cootte en fonte)
- Boeuf bourguignon cookeo
Recette bœuf bourguignon
La recette classique pour un bœuf bourguignon pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients du bœuf bourguignon
- 1 kg de viande de bœuf (paleron, macreuse, ou gîte)
- 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 g de lardons
- 200 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym
- Huile, sel, poivre
Temps de cuisson bœuf bourguignon
Dans une cocotte en fonte ou une cocotte-minute, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures
Préparation du bœuf bourguignon
- Préparation de la viande : coupez la viande en gros morceaux, faites-les dorer dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez les lardons.
- Saupoudrer de farine : mélangez pour bien enrober la viande, et laissez légèrement dorer.
- Ajouter les légumes : ajoutez les carottes en rondelles, les oignons émincés et l’ail écrasé. Mélangez.
- Déglacer avec le vin rouge : versez le vin rouge jusqu’à recouvrir la viande, ajoutez le thym et le laurier. Portez à ébullition.
- Mijotage : baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures. Vérifiez régulièrement et remuez.
- Ajouter les champignons : En fin de cuisson, ajoutez les champignons en lamelles et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.
Astuce :
Préparez-le la veille, le bœuf bourguignon est encore meilleur réchauffé ! Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz voir la (cuisson riz) ou des tagliatelles fraîches. Bon appétit !
Bœuf bourguignon Cookeo
Étape 1
Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Découpez la viande de bœuf en morceaux. Pelez et tranchez les carottes en rondelles. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Étape 2
Chauffez l’huile en mode « dorer » du Cookeo et faites revenir la viande 5 minutes après le préchauffage. Ajoutez l’oignon et l’ail, mélangez, couvrez, et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Étape 3
Ajoutez les carottes, champignons, bouquet garni, fond de veau, farine, vin rouge, et eau. Salez, poivrez, mélangez, et lancez 40 minutes en « cuisson sous pression ».
Étape 4
Incorporez le persil en fin de cuisson, mélangez bien et servez immédiatement.
