Le tahiné, également appelé tahini, est une pâte de sésame originaire du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ses origines remontent à des millénaires, où le sésame était une culture précieuse dans les anciennes civilisations mésopotamiennes. Utilisé dans de nombreuses cuisines traditionnelles comme celles du Liban, de la Turquie et d’Israël, le tahiné est une base essentielle pour des plats tels que le houmous, le baba ganoush et des sauces. Cette pâte incarne un patrimoine culinaire riche et un lien entre différentes cultures de la région. Découvrir le temps infusion thé verts.
Le tahiné peut être utilisé pour des recettes comme le houmous, les sauces, ou les desserts. Se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
- Recette tahiné
- Ingrédients pour le tahiné
- Préparation tahiné
Recette du tahiné pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients pour le tahiné
- 250 g de graines de sésame
- 2 à 4 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, ou sésame léger)
Préparation tahiné
Voici une recette pour préparer du tahiné maison.
- Griller les graines : Faites légèrement griller les graines de sésame dans une poêle à sec, à feu moyen, en remuant constamment. Elles doivent devenir dorées, pas brûlées.
- Refroidir : Laissez refroidir les graines après cuisson.
- Mixer : Placez les graines dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajouter l’huile : Ajoutez l’huile petit à petit et continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.