Comment faire l’effiloché de porc à la maison ? Nous donnons la recette pour réaliser à la maison simplement.
L’effiloché de porc, c’est une viande avec une texture filandreuse, gorgée de jus, en fait une base idéale pour les hamburgers, les sandwichs, les tacos ou encore les bowls. Il se marie parfaitement avec des sauces sucrées-salées ou fumées. L’effiloché de porc, très populaire en version américaine (notamment dans les pulled pork burgers), est souvent préparé avec de l’échine ou de l’épaule de porc. Découvrir la cuisson du filet de porc ainsi que la cuisson des travers de porc au four, ou le rôti de palette de porc et le temps de cuisson du jarret de porc ou bien la cuisson de la longe de porc, ou bien un rôti de porcelet au four. Un classique pour les fêtes la recette de chevreau au four ou bien la joue de porc au cidre et crème fraîche. Ainsi que la paupiette de porc.
- RECETTE EFFILOCHÉ DE PORC
- Ingrédients
- Temps de cuisson
- Préparations
Ingrédients
- 1,2 kg d’épaule de porc (ou échine)
- 1 oignon émincé
- 2 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 200 ml de bouillon ou de cidre
- Sel, poivre
- Sauce barbecue (facultatif)
Temps de cuisson
Le temps de cuisson de l’effiloché de porc à la maison, cuire à feu doux (ou au four à 150°C) pendant 4 à 5 h.
Préparations
- Mélanger les épices et frotter la viande.
- Déposer la viande dans une cocotte avec l’oignon et le liquide ou en papillote avec du papier de cuisson suivi de feuilles d’aluminium enfermé.
- Cuire à feu doux (ou au four à 150°C) pendant 4 à 5 h, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
- Effilocher la viande à la fourchette, mélanger avec un peu de jus de cuisson ou de sauce BBQ.