La recette savoureuse de la joue de porc au cidre. La joue de porc au cidre est un plat traditionnel qui allie tendreté, saveur et authenticité. Ce mets, à la fois rustique et raffiné, met en valeur une pièce de viande particulièrement moelleuse. La joue de porc, souvent méconnue mais très appréciée des amateurs de cuisine mijotée. Voir la cuisson des carottes ainsi que le temps de cuisson des crépinettes découvrir aussi le temps de cuisson roti de porc .
- Recette joue de porc au cidre
- Ingrédients
- Temps de cuisson
- Préparation
Recette
La recette des joues de porc pour 4 personnes.
Ingrédients
- 800 g de joues de porc
- 50 cl de cidre brut
- 2 oignons émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de moutarde
- 10 cl de crème fraîche épaisse (facultatif pour une sauce onctueuse)
- 2 c. à soupe d’huile ou beurre
- Sel, poivre
Temps de cuisson
Cuisson en cocotte en fonte à feu doux durant 1h30 à 2h à couvert.
Préparation de la recette
- Parer légèrement les joues si besoin (enlever le gras ou les nerfs), puis les faire dorer à feu moyen dans une cocotte avec un peu d’huile ou de beurre. Retirer et réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, l’ail et les carottes jusqu’à légère coloration.
- Remettre les joues dans la cocotte. Déglacer avec le cidre, gratter le fond pour décoller les sucs. Ajouter le thym, le laurier et la moutarde. Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h. La viande doit être ultra-fondante.
- (Tu peux aussi cuire au four à 160°C ou au Cookeo en mode « mijoter » 45 min.)
Finition :
Pour une sauce plus onctueuse, incorporer la crème fraîche 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.