La recette des oreillettes de mamie, l’oreillette est d’origine du sud de la France, imaginez une pâte fine et croustillante, saupoudrée de sucre. Un vrai régal. La recette est très facile, à base de farine, de sucre et d’œufs ainsi que d’arômes suivant les familles ou les régions, avec de la fleur d’oranger, ou du rhum. Il vous faudra la frire dans une poêle avec une huile bien chaude, elle gonfle et crée de grosses bulles. Un vrai régal pour les petits et les plus grands.
Oreillette
- Recette oreillette
- Ingrédients pour faire les areillettes
- Préparation des oreillettes
Ingrédients des oreillettes
Ingrédients pour 30 à 40 oreillettes
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 c. à s. de fleur d’oranger ou rhum
- 1 zeste de citron (facultatif)
- Saupoudrer de sucre
Préparation des oreillettes
- Mélange la farine, le sucre et le sel.
- Ajoute les œufs, le beurre fondu, la fleur d’oranger et le zeste ou le rhum.
- Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple (ajoute un peu d’eau ou de lait si besoin).
- Laisse reposer la pâte 1 heure couverte.
- Étale très finement (presque transparent).
- Découpe en rectangles ou losanges.
- Fais frire rapidement dans l’huile chaude (180 °C).
- Égoutte et saupoudre de sucre.