Comment congeler ?

Pour la conservation des légumes frais et de la viande, nous vous donnons des conseils sur comment congeler les aliments.

Les aliments qui devront être congelés doivent être sains et propres et bien frais.

Conservez jusqu’à 12 mois au congélateur à -18°C

• Comment congeler des légumes ?
• Congeler des haricots verts
• Congeler des courgettes
• Congeler des carottes
• Congeler du persil
• Congeler des viandes
• Congeler du saucisson

Comment congeler des haricots verts ?

Préparer les haricots verts avant congélation. Afin de conserver la couleur et les nutriments des haricots verts. Voir la cuisson des la cuisson des haricots verts congelés.

1. Préparer les haricots verts.
   • Rince bien les haricots verts sous l’eau froide.
   • Équeute-les (enlève les deux extrémités).
   • Coupe-les en morceaux si tu préfères, ou laisse-les entiers.

2. Blanchir les haricots verts (recommandé), sinon passer à l’étape 3.
   • Le blanchiment permet de préserver la couleur, la texture et les nutriments.
   • Plonge-les 2 à 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
   • Puis, égoutte-les rapidement et plonge-les dans un saladier d’eau glacée pendant 5 minutes pour stopper la cuisson.

3. Égoutter et sécher.
   • Sèche-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.

4. Mettre en sac ou en boîte.
   • Place-les dans des sacs de congélation (avec zip ou sous vide si tu as).
   • Retire bien l’air avant de fermer.
   • Ou les mettre dans des contenants hermétiques.

5. Étiqueter et congeler
   • Note la date de congélation.
   • Place-les au congélateur à -18°C.

Comment congeler des courgettes ?

1. Laver et préparer
   • Rince bien les courgettes à l’eau claire.
   • Coupe les extrémités.
   • Détaille-les selon l’utilisation prévue :
   • En rondelles, en dés, en bâtonnets, ou même râpées.

• 2. Blanchir (optionnel mais recommandé)
  • Le blanchiment préserve la couleur, la texture et limite le développement de bactéries.
  • Porte une grande casserole d’eau à ébullition.
  • Plonge les courgettes 1 à 2 minutes (pas plus, elles cuisent vite).
  • Puis plonge-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

• 3. Égoutter et sécher
  • Égoutte-les soigneusement.
  • Étale-les sur un torchon propre ou du papier absorbant pour bien les sécher.

• 4. Congélation en vrac (anti-paquet collé)
  • Dispose les morceaux de courgette sur une plaque ou un plateau, sans les superposer.
  • Mets au congélateur pendant 1 à 2 heures pour les « surgeler ».

• 5. Stocker
  • Une fois les morceaux bien durs, transfère-les dans des sacs de congélation ou boîtes hermétiques.
  • Retire un maximum d’air et étiquette avec la date.

Comment congeler des carottes ?

Pour la préservation des saveurs, de la couleur et des vitamines, nous vous donnons des conseils sur comment congeler des carottes.

• 1. Préparer les carottes
  • Lave soigneusement les carottes.
  • Épluche-les (facultatif, mais conseillé).
  • Coupe-les selon l’usage futur : en rondelles, en dés, en bâtonnets ou râpées.

• 2. Blanchir les carottes (très important !)
  • Cela permet de conserver leur couleur, leur goût et leur fermeté.
  • Porte une grande casserole d’eau à ébullition.
  • Plonge les carottes :
    • 2 à 3 min pour les rondelles ou les dés.
    • 1 min pour les carottes râpées.
  • Puis plonge-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.

• 3. Égoutter et sécher
  • Égoutte bien les carottes.
  • Laisse-les sécher quelques minutes sur du papier absorbant ou un torchon propre.
• 4. Pré-congélation (facultatif mais pratique)
  • Étale les morceaux sur une plaque sans les coller.
  • Mets-les au congélateur pendant 1 à 2 heures.
  • Cela évite qu’elles ne collent entre elles dans le sachet.

• 5. Congélation
  • Transfère ensuite les carottes dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
  • Étiquette avec la date de congélation.

Comment congeler du persil ?

Pour la congélation du persil, nous vous proposons deux méthodes afin de conserver au mieux les saveurs.

En glaçons d’herbes (parfait pour la cuisine)

1. Préparer le persil comme ci-dessus (lavé, séché, haché).
2. Remplir des bacs à glaçons
   • Place le persil dans chaque case du bac.
   • Recouvre avec un peu d’eau ou d’huile d’olive.
3. Congeler puis stocker
   • Une fois gelés, démoule les glaçons et conserve-les dans un sac congélation.

Congélation en vrac (rapide & simple)

1. Laver et sécher
   • Rince bien le persil à l’eau froide.
   • Égoutte-le et sèche-le soigneusement (avec un torchon ou du papier absorbant).
2. Équeuter (facultatif)
   • Retirer les grosses tiges si tu veux ne garder que les feuilles.
3. Hacher ou laisser en branches
   • Selon l’usage prévu, vous pouvez le hacher finement ou le laisser en petites touffes.
4. Congeler
   • Étale le persil sur un plateau pour précongeler (évite qu’il s’agglomère).
   • Après 1 à 2h, transfère-le dans un sachet ou une boîte hermétique.
   • Étiquette avec la date. Conservation 6 mois.

Congeler du saucisson

Il est possible de congeler du saucisson sec au congélateur, néanmoins il est préférable de respecter quelles que règles.
L’avantage le saucisson ne sèche plus, il reste dans le même état.
Il est fortement recommandé de le mettre dans une poche sous vide afin de ne pas prendre ou donner le goût d’autres aliments.