Recette du poulet basquaise pour 4 personnes Préparation : 20 mn en cocotte-minute Seb
La recette du poulet basquaise, une viande fondante et goûteuse Le poulet basquaise : l’âme du Pays Basque dans une cocotte. Le poulet basquaise, c’est la rencontre entre la douceur d’une volaille mijotée et le caractère ardent du Sud-Ouest. Dans la cocotte, les parfums s’élèvent : poivrons, tomates, oignons et piment d’Espelette s’unissent en une harmonie colorée qui remplit la cuisine de soleil. La viande s’imprègne peu à peu de cette sauce généreuse, à la fois douce et relevée, où chaque ingrédient trouve sa place. La volaille devient tendre, nappée de ce jus rouge et lumineux, symbole d’une cuisine sincère, faite pour être partagée. Voir la cuisson du poulet, découvrir aiguillette de canard air fryer.
Ingrédients pour faire le poulet basquaise
Recette du poulet basquaise pour 4 personnes Préparation : 20 mn
- 1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux
- 1 boîte de 400 g de tomates entières pelées
- 1 boîte de 400 g de poivrons rouges
- 1 boîte de 400 g de poivrons verts
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 oignons émincés
- 1 bouquet garni
- 2 verres de vin blanc
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation de la recette du poulet basquaise
- Égouttez soigneusement les poivrons avant de les émincer. Dans la cocotte, faites chauffer vivement l’huile d’olive avec la moitié de l’ail, puis faites-y revenir les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Versez le verre de vin blanc pour détacher les sucs de cuisson collés au fond de la cocotte, puis retirez les morceaux.
- Dans la même cocotte, faites colorer les oignons. Ajoutez les poivrons émincés et faites cuire 5 mn à feu vif en remuant. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, L’ail et le vin restants. Salez et poivrez. Laissez mijoter 3 mn et remettez les morceaux de poulet.
- Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire de 10 à 14 minutes sous pression.
- Retirez le bouquet garni, puis disposez dans chaque assiette quelques morceaux de poulet avec la garniture basquaise. Servez accompagné d’un riz pilaf.