Le potage aux carottes, une soupe de douceur et de plaisir réconfortante durant l’hiver. Prévoir des carottes, un oignon et une pomme de terre pour la réalisation d’un potage onctueux et savoureux. Vous pouvez adapter la soupe plus légère sans mettre la crème ou au contraire plus gourmande avec du fromage dessus. Voir la cuisson des carottes. Découvrir les recettes des soupes et la purée de carotte.
La recette du potage carotte
Recette du potage aux carottes
Découvrir la soupe de butternut ainsi que la recette de la soupe de potiron et la soupe à l’oignon rapide.
Les ingrédients du potage aux carottes
La recette pour 4 personnes.
- 800 g de carottes
- 1 gros oignon
- 1 pomme de terre (environ 150 g, pour donner de l’onctuosité)
- 1 L de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 20 g de beurre (ou un filet d’huile d’olive)
- 10 cl de crème fraîche (facultatif, pour une version plus veloutée)
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil ou coriandre pour servir (facultatif)
Préparation du potage carotte
- Éplucher et couper les carottes, l’oignon et la pomme de terre en morceaux.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec le beurre (ou l’huile) pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les carottes et la pomme de terre, mélanger et laisser revenir 5 minutes.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant ou blender jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter la crème fraîche (si utilisée), rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir chaud, garni d’un peu de persil ou coriandre ou de croûtons.