La soupe de potiron est un vrai régal, la chair du potiron offre un goût plus fin et plus sucré que celui de la citrouille. La récolte se fait en général au début du mois d’octobre. Le produit parfait pour faire la soupe de potiron en début d’hiver. Voir les recettes des soupes. Prévoir potiron pommes de terre.
Recette de la soupe de potiron
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Ingrédients pour la soupe de potiron
Voici la recette pour 4 personnes.
- 1 kg de potiron (ou courge musquée)
- 2 pommes de terre (environ 250 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 L de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 20 g de beurre ou un filet d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraîche liquide (facultatif, pour un velouté plus onctueux)
- Sel, poivre
- Quelques brins de ciboulette, persil ou croûtons pour la garniture
Préparation de la soupe de potiron
- Éplucher et couper le potiron, les pommes de terre et l’oignon en morceaux.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec le beurre ou l’huile pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le potiron, les pommes de terre et l’ail haché, remuer et laisser suer quelques minutes.
- Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant (ou au blender) jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajouter la crème fraîche (si désiré velouté), saler et poivrer à votre goût.
- Servir bien chaud, décoré de ciboulette, de persil ou de croûtons croustillants.