Les escalopes de poulet sont des tranches fines découpées dans le filet de poulet. Elles sont populaires pour leur rapidité de cuisson et leur polyvalence. Voici des conseils pour bien les préparer et quelques idées de recettes.
Les escalopes de poulet se marient très bien avec des légumes grillés, des pommes de terre, du riz ou des pâtes. Elles sont aussi parfaites pour des recettes comme le poulet à la crème ou le cordon bleu (escalopes farcies avec du fromage et du jambon).
Comment cuire les escalopes de poulet ?
- Escalopes de poulet à la poêle
- Escalopes de poulet au four
- Recette escalope de poulet à la milanaise
- Recette de sauce pour l’accompagnement des escalopes
Cuisson escalopes de poulet à la poêle
La cuisson des escalopes de poulet à la poêle reste la manière la plus rapide et simple pour faire cuire le poulet.
Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites cuire les escalopes environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou de la sauce pour plus de saveur.
Temps de cuisson escalopes de poulet au four
Pour la cuisson des escalopes de poulet au four, très simple.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Disposez les escalopes sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Vous pouvez les napper de sauce tomate, de fromage ou d’herbes pour les aromatiser.
Faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Recette escalope de poulet à la Milanaise
La recette des escalopes panées à la milanaise, un incontournable facile et rapide, l’astuce est d’avoir des escalopes très fines.
Ingrédients :
Farine
Œufs battus
Chapelure
Préparation : passez chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
Faites cuire à la poêle dans un peu d’huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée et croustillante.
Recette de sauce pour l’accompagnement des escalopes de poulet
Voici quelques recettes de sauces pour accompagner vos escalopes de poulet. Elles apporteront une touche savoureuse à ce plat simple. Toutes ces sauces peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au moment de servir. Vous pouvez également ajuster la quantité de crème ou de liquide pour obtenir la consistance que vous préférez.
Sauce à la crème et aux champignons
Sauce au citron et à la moutarde
Sauce au beurre citronné
Sauce tomate basilic
Sauce au vin blanc et à l’échalote
Sauce au curry