Recette pain de viande

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Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser un pain de viande moelleux, idéal pour un repas convivial.

À découvrir, le temps cuisson oeuf dur, ou bien l’oeuf dur au micro onde cuit rapidement et facilement.

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Pain de viande

Recette pour un pain de viande pour 6 personnes.

Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange des deux).
  • 1 oignon moyen, finement haché.
  • 2 gousses d’ail, écrasées.
  • 1 carotte râpée (optionnel pour plus de moelleux).
  • 2 tranches de pain de mie ou 50 g de chapelure.
  • 100 ml de lait.
  • 2 œufs.
  • 1 cuillère à soupe de moutarde.
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou de ketchup.
  • Sel et poivre.
  • 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre pour graisser le moule.

Pour le glaçage (optionnel, pour une belle croûte) :

  • 3 cuillères à soupe de ketchup.
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux ou de miel.

Étapes :

  1. Préparer le mélange de viande :
    • Faites tremper le pain de mie dans le lait pour qu’il ramollisse, puis écrasez-le à la fourchette.
    • Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, la carotte râpée (si utilisée), les œufs, le pain imbibé ou la chapelure, la moutarde, le concentré de tomate, les herbes, le sel et le poivre.
  2. Former le pain de viande :
    • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
    • Graissez légèrement un moule à cake ou façonnez un pain directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Si vous optez pour le glaçage, mélangez le ketchup, le vinaigre balsamique et le sucre roux, puis badigeonnez le dessus du pain de viande.
  3. Cuire le pain de viande :
    • Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, selon la taille et l’épaisseur du pain.
    • Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau : elle doit ressortir chaude et propre.
  4. Servir :
    • Laissez reposer le pain de viande 5 minutes avant de le démouler ou de le découper en tranches.
    • Accompagnez de légumes vapeur, d’une purée maison ou d’une salade verte.
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