Voici la recette pour faire la vinaigrette au vinaigre de xérès maison. Facile à réaliser pour sublimer vos entrées salade, tomates et bien d’autres légumes.
- Ingrédients de la vinaigrette de xérès pour 1 personne
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel, pour lier la sauce)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, ajoute le vinaigre de Xérès, la moutarde (si utilisée), le sel et le poivre.
- Mélange bien à la fourchette ou au petit fouet.
- Ajoute ensuite l’huile d’olive en filet, tout en fouettant pour bien émulsionner la sauce.
- Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
Le vinaigre de Xérès, avec son goût à la fois boisé, acidulé et profond, se marie très bien avec des légumes au goût doux, terreux ou noisette. Voici une sélection des meilleurs légumes à associer avec lui en vinaigrette, en cru, cuit ou en salade.
Mélange à découvrir avec le vinaigre de xérès :
Tomate + échalote + basilic + vinaigre de Xérès
Betterave + feta + noix + Xérès
Poireaux tièdes + œuf dur + Xérès
Lentilles + carottes + oignons rouges + Xérès