Retrouvez la recette du vin chaud de ma grand mère de Savoie. Une recette réconfortante pour les fêtes de Noël ou durant l’hiver, recette réconfortante qui réchauffe les corps et le coeur. Le vin chaud, c’est la boisson du partage et de la tradition. On le prépare souvent à plusieurs, on en respire les arômes d’épices et d’agrumes, et on le savoure en discutant, emmitouflé dans une couverture ou sous un chapiteau de Noël.
La petite histoire du vin chaud
Déjà chez les Romains, on buvait du vin épicé appelé “conditum paradoxum”, préparé avec du miel, du poivre, du laurier et du safran.
Au Moyen Âge, les Européens ont repris la tradition en ajoutant des épices venues d’Orient (cannelle, girofle, muscade…).
Dans les régions de montagne (Savoie, Alsace, Suisse, Autriche, Allemagne), il est devenu une boisson hivernale populaire : chaque région a sa version locale, comme le Glühwein allemand ou le vin brulé italien.
Le principe du vin chaud
Le vin chaud, c’est avant tout, un vin rouge (parfois blanc) chauffé doucement, des épices (cannelle, clou de girofle, anis étoilé, gingembre), des agrumes (orange, citron), un peu de sucre ou de miel, et parfois un petit trait d’alcool fort (rhum, cognac, Grand Marnier) pour relever le tout. Le secret ne jamais faire bouillir le vin, pour préserver les arômes et l’alcool.
Quel vin pour le vin chaud ?
Vin rouge
On utilise un vin jeune, fruité et peu tannique, et pas cher. Merlot, Gamay, Grenache, Cinsault, Syrah tous sont assez souples, fruités, et leurs tanins sont généralement assez doux pour ne pas devenir âpres une fois chauffés.
Vin blanc
Moins courant, mais possible on peut faire un vin chaud avec un vin blanc moelleux ou demi-sec, ayant des arômes fruités.
Voici quelques temps de cuisson: recette soupe, temps de cuisson camembert
Choisir de préférence des agrumes bio. Recette pour 6 personnes
Ingrédients pour faire le vin chaud
- Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,5 litre de vin rouge (un vin fruité type Côtes-du-Rhône, Merlot ou Beaujolais)
- 2 oranges non traitées
- 1 citron non traité
- 120 g de sucre roux (ajuster selon goût)
- 2 bâtons de cannelle
- 4 clous de girofle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm, ou 1 c. à café de gingembre en poudre)
- 1 gousse de vanille fendue (facultatif, pour une touche douce)
- 1 petit verre de cognac, rhum ou Grand Marnier (facultatif, pour les amateurs)
Préparation de la recette vin chaud
Astuce de ma grand mère. Pour un goût encore plus rond, ajoutez une cuillère à soupe de miel juste avant de servir, et laissez le vin reposer 5 minutes après cuisson pour que les arômes se mélangent parfaitement.
- Préparer les agrumes
- Laver les oranges et le citron, puis les couper en rondelles fines (avec la peau).
- Faire chauffer le vin
- Dans une grande casserole ou marmite, verser le vin rouge.
- Ajouter le sucre, les épices (cannelle, clous de girofle, badiane, gingembre, vanille) et les rondelles d’agrumes.
- Laisser infuser
- Faire chauffer à feu doux sans jamais bouillir (le vin perdrait son alcool et ses arômes) pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Goûter et ajuster
- Goûter pour ajuster le sucre ou les épices selon votre préférence.
- Optionnel
- Ajouter le cognac ou le Grand Marnier juste avant de servir, pour un vin chaud plus corsé.
- Servir bien chaud
- Filtrer ou non selon vos goûts, et servir dans des mugs ou verres résistants à la chaleur.