Retrouvez les recettes des purées maison de pomme de terre, carottes, butternut ou de pois cassés, ou la Mousline préparation à la casserole ou bien en cocotte-minute. Les purées sont des plats classiques et réconfortants préparés à base de légumes ou de légumineuses cuits et écrasés. La purée de pommes de terre reste un incontournable, mais il existe de nombreuses variantes comme la purée de carottes, de patates douces, de pois cassés ou de céleri. Ces plats peuvent être enrichis avec du beurre, de la crème ou des épices pour plus de saveurs. Parfaits comme accompagnements, les purées apportent douceur et texture aux repas, tout en étant simples à préparer. Voir la recette de la purée pour bébé.
- SOMMAIRE
- Purée de pomme de terre (cocotte-minute, casserole)
- Purée de carottes (cocotte-minute, casserole)
- Purée de patate douce (cocotte-minute, casserole)
- Purée de pois cassés (cocotte-minute, casserole)
- Purée de butternut (cocotte-minute, casserol
- Purée de panais (cocotte minute)
- Purée Mousline (l’original) (casserole ou micro-ondes)
Purée de pomme de terre
Voici une recette simple de purée de pommes de terre pour 4 personnes :
Ingrédients pour faire la purée de pomme de terre
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 20 cl de lait
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade (optionnelle)
Cuisson purée de pomme de terre à la cocotte-minute
- Placez les pommes de terre épluchées et coupées dans le panier vapeur de la cocotte.
- Ajoutez de l’eau au fond de la cocotte (environ 20 cl).
- Fermez et laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en pression.
- Égouttez et écrasez les pommes de terre pour une purée rapide et savoureuse.
Cuisson de la purée de pomme de terre à la casserole
- Épluchez et coupez 1 kg de pommes de terre en morceaux.
- Mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau froide et ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Elles doivent être tendres.
- Égouttez et écrasez-les pour préparer votre purée.
Purée de carottes
Pour une purée de carottes pour 4 personnes
Ingrédients pour la purée de carottes
Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 kg de carottes
- 20 cl de lait (ou crème selon préférence)
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de fromage frais ou une pincée de muscade pour plus de saveur.
Cuisson purée de carottes à la cocotte minute
- Préparation : Épluchez et coupez 1 kg de carottes en rondelles.
- Cuisson : Placez les carottes dans la cocotte minute avec un fond d’eau (environ 25 cl). Fermez et laissez cuire 10 à 12 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Cuisson purée de carottes à la casserole
- Préparation : Coupez les carottes comme pour la cocotte.
- Cuisson : Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ensuite, mixez avec beurre et lait pour obtenir une purée lisse.
Purée de patate douce
Recette de la purée de patate douce pour 4 personnes, cuisson à la casserole ou en cocotte minute.
Ingrédients de la purée de patate douce
- 1 kg de patates douces
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- Sel, poivre, muscade (facultatif)
Purée de patate douce à la casserole
- Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux.
- Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez, écrasez les patates douces, ajoutez le lait chaud et le beurre, mélangez.
Purée de patate douce à la cocotte minute
- Placez les morceaux de patate douce dans le panier vapeur de la cocotte.
- Ajoutez 25 cl d’eau au fond, fermez.
- Faites cuire 10 minutes après le sifflement de la soupape.
- Préparez la purée comme indiqué ci-dessus.
Purée pois cassé
Recette de la purée de pois cassés pour 4 personnes, cuite à la casserole ou en cocotte-minute. Découvrir le temps de cuisson pois cassés casserole.
Ingrédients de la purée de pois cassés
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym ou 1 feuille de laurier
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Purée de pois cassés à la casserole
- Préparation : Rincez les pois cassés. Placez-les dans une casserole avec l’oignon émincé, la carotte en morceaux, l’ail et le thym.
- Cuisson : Couvrez avec 1,5 L d’eau froide, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mixage : Égouttez en gardant un peu d’eau de cuisson, mixez avec le beurre, salez, poivrez, et ajustez la consistance avec le liquide réservé.
Purée de pois cassés à la cocotte-minute
- Suivez les étapes de préparation, mais réduisez le temps de cuisson à 20 minutes après le sifflement.
- Égouttez, mixez et assaisonnez comme indiqué.
Idéal avec une viande ou un plat végétarien.
Purée de butternut
La purée de butternut pour 4 personnes
Ingrédients de la butternut
- Une pincée de noix de muscade (optionnel)
- 1 butternut (environ 1 kg)
- 20 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation de la purée de butternut
- Préparez le butternut : Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la en morceaux.
- Cuisson : Faites cuire les morceaux à l’eau bouillante salée (20 minutes) ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mixage : Égouttez, puis écrasez avec le beurre. Incorporez la crème si désiré, salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Une purée douce et parfaite pour accompagner viandes ou plats végétariens !
Purée de panais
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de panais
- 2 pommes de terre (pour plus d’onctuosité)
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre (ou un filet d’huile d’olive)
- Sel, poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
- 20 cl d’eau (pour la cuisson vapeur)
Recette purée de panais
- Épluchez et coupez les panais et les pommes de terre en morceaux réguliers.
- Versez 20 cl d’eau au fond de la cocotte-minute.
- Placez les légumes dans le panier vapeur.
- Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en pression.
- Ouvrez la cocotte, égouttez les légumes puis écrasez-les avec un presse-purée ou au mixeur.
- Ajoutez le lait chaud et le beurre, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et, si vous aimez, une pointe de muscade.
Purée mousline
La purée Mousline originale est une purée instantanée fabriquée à partir de pommes de terre déshydratées. Elle offre une solution rapide et pratique pour préparer une purée onctueuse et savoureuse en quelques minutes. Il suffit d’ajouter de l’eau ou du lait chaud à la préparation en flocons pour obtenir une texture lisse. La purée Mousline est souvent appréciée pour sa simplicité, mais peut également être agrémentée de beurre, de crème ou d’épices selon les goûts. Parfaite pour un accompagnement rapide et réussi !
Préparation de la purée mousline
Préparation de la purée mousline rapide en 5 min pour 4 personnes (1 sachet).
Dosage
Souple : 400 ml d’eau et 400 ml de lait
Onctueuse : 350 ml d’eau et 400 ml de lait
Ferme : 350 ml d’eau et 350 ml de lait
 la casserole
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le lait et une pincée de sel.
- Dès la première ébullition, retirez la casserole du feu et attendez 1 minute. Versez le contenu du sachet tout en remuant.
- Laissez reposer quelques instants dans la casserole. Ajoutez une noix de beurre, mélangez, c’est prêt.
A consommer rapidement après la préparation.
Au micro-ondes
- Dans un récipient adapté au four micro-ondes. Versez l’eau , le lait, une pincée de sel et le contenu du sachet, en mélangeant bien.
- Faites chauffer 4 minutes.
- Ajoutez une noix de beurre, mélangez,
C’est prêt. À consommer rapidement après préparation.