Retrouvez une vieille recette de soupe de butternut. Une soupe réconfortante pour la saison d’automne et d’hiver. La courge cacahuète en raison de sa forme ou courge butternut. Retrouvez les soupes. Elle est riche en fibres et antioxydants, et soutient la santé de la peau, des yeux et du système immunitaire. La peau peut se peler facilement avec un économe, surtout si la butternut est encore jeune. Les graines sont comestibles, on peut les rincer, les sécher et les griller avec un peu de sel, parfaites pour l’apéritif.
- Ingrédients de la soupe
- Recette soupe butternut
- Temps de cuisson soupe butternut (cuisson à la casserole ou bien en cocotte minute)
Retrouvez le temps de cuisson butternut ou bien la cuisson pomme de terre vapeur. Découvrir la soupe aux carottes, soupe potiron et la soupe à l’oignon.
Ingrédients soupe butternut
Les ingrédients pour faire la soupe de butternut pour 4 personnes.
- 1 courge butternut (environ 1 à 1,2 kg)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 grosse pomme de terre (pour la texture)
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou une noisette de beurre
- 10 cl de crème fraîche ou de lait de coco (selon le goût)
- Sel, poivre
- (Optionnel) Une pincée de muscade, de curry ou de cumin
Préparation de la soupe de butternut
En fin de préparation de la soupe, vous pouvez ajouter une touche gourmande : ajoutez un peu de fromage râpé (parmesan, comté) ou un trait d’huile de noisette au moment de servir.
- Préparez les légumes.
- Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes.
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la également en morceaux.
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la courge et la pomme de terre, mélangez bien pendant 2-3 minutes.
- Faites cuire
- Versez le bouillon chaud jusqu’à couvrir les légumes.
- Salez, poivrez, ajoutez éventuellement une pincée de muscade ou d’épices.
- Temps de cuisson à la casserole. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Temps de cuisson soupe de butternut en cocotte-minute. Cuisson : 10 minutes sous pression
- Mixez
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco, ajustez l’assaisonnement.
- Servez chaud
- Servez avec un filet de crème, quelques graines de courge grillées ou des croûtons.
Temps de cuisson soupe butternut
- Temps de cuisson à la casserole. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Temps de cuisson soupe de butternut en cocotte-minute. Cuisson : 10 minutes sous pression
La butternut
- Nom scientifique : Cucurbita moschata
- Famille : Cucurbitacées (comme les courgettes, potirons et citrouilles)
- Saison : de septembre à mars
- Origine : Amérique centrale et du Sud
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g cuits)
- Calories : ~45 kcal
- Glucides : 10 g
- Protéines : 1 g
- Fibres : 2 g
- Vitamine A : très riche (plus de 300 % des besoins journaliers)
- Minéraux : potassium, magnésium, calcium