Le pot-au-feu est un plat familial emblématique de la cuisine française, à base de viande, de légumes, et de bouillon parfumé. Les viandes : paleron, macreuse, gîte, plat de côte. La recette de pot-au-feu ci-dessus est prévue pour 6 personnes. Découvrir aussi la soupe de légumes ou bien la queue de boeuf à a cocotte minute ainsi que l’os à moelle au four ou encore le jarret de porc à l’eau. La cuisson de langue de porc avec des pommes de terre à la cootte minute. La recette du boeuf carotte ou encore la recette du boeuf bourguignon. Découvrir la cuisse de lapin airfryer ainsi que le temps infusion the noir. La recette du boeuf carotte gastronomique.
- SOMMAIRE
- Recette du pot-au-feu
- Ingrédients pour le pot-au-feu
- Temps de cuisson pot-au-feu
- Préparation du pot-au-feu
Recette du pot au feu
La recette du pot-au-feu traditionnel, La réussite d’un bon pot au feu est la cuisson lente et qui dure longtemps. La recette est prévue pour 6 personnes.
Ingrédients pour le pot-au-feu
Pour la viande :
- 1,5 kg de viande à pot-au-feu (paleron, macreuse, gîte, plat de côte).
- 1 os à moelle (facultatif, mais savoureux).
Pour les légumes :
- 6 carottes.
- 6 pommes de terre.
- 3 poireaux.
- 2 navets.
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle.
- 2 branches de céleri.
Pour le bouillon :
- 2 gousses d’ail.
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil).
- Sel et poivre en grains.
Temps de cuisson du pot au feu
Temps de cuisson total à la marmite classique : 3h à 3h30.
Temps de cuisson total en cocotte-minute : 1h30 à 2h.
La clé d’un bon pot-au-feu est une cuisson lente et régulière pour permettre aux saveurs de se développer et à la viande de devenir bien tendre.
Préparation du pot-au-feu
- Préparation de la viande :
- Rincez la viande sous l’eau froide pour enlever d’éventuelles impuretés.
- Dans une grande marmite, placez la viande et l’os à moelle. Recouvrez d’eau froide (environ 3 L). Portez à ébullition et écumez la surface régulièrement pour enlever les impuretés.
- Ajout des aromates :
- Une fois le bouillon clair, ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, les gousses d’ail, et le bouquet garni. Salez légèrement. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Ajout des légumes :
- Épluchez les carottes, navets, et pommes de terre. Nettoyez les poireaux et le céleri. Coupez les légumes en morceaux si nécessaire.
- Ajoutez les carottes, navets, poireaux, et céleri dans la marmite après 1h30 de cuisson. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajout des pommes de terre :
- Ajoutez les pommes de terre dans la marmite pour les 20 dernières minutes de cuisson, afin qu’elles restent fermes mais bien cuites.
